Cheesecake ai frutti di bosco

Dosi per 1 stampo da 18cm

Per la base

•  180 gr di biscotti
•  80 gr di burro

Per la farcia

•  200 gr di philadelphia
•  200 gr di ricotta
•  100 gr di panna fresca
•  140 gr di zucchero
•  2 uova
•  2 cucchiai di succo di limone
•  1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per il topping

•  200 gr di frutti di bosco
•  2 cucchiai di zucchero
•  2 gr di colla di pesce

PROCEDIMENTO

COME FARE LA CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

Iniziate a tritare i biscotti ed aggiungete poi il burro fuso.
Amalgamate i due ingredienti, mettete il composto in uno stampo, compattate bene per formare una base uniforme.

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In un'ampia ciotola montate assieme la panna, il formaggio, la ricotta, lo zucchero, le uova, il succo di limone e l'essenza di vaniglia.

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Versate la farcia ottenuta sulla base di biscotti e fate cuocere in forno a 170 °C per 1 ora circa.
Una volta cotto il cheesecake, sfornate e fatelo raffreddare.

3

Preparate adesso il topping: fate cuocere qualche minuto sul fuoco i frutti di bosco con lo zucchero, aggiungete quindi la colla di pesce precedentemente tenuta in ammollo e strizzata ed amalgamate.

4

Togliete il cheesecake dallo stampo e trasferitelo su un piatto da portata, versate i frutti di bosco su tutta la  sua superficie. Riponete quindi in frigo per un'ora

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Il Cheesecake ai frutti di bosco è pronto per essere gustato

•  preparazione: 15 min
•  cottura: 1 ora
•  totale: 1 ora e 15 min