INVOLTINI VEGETARIANI
Ingredienti:
3 melenzane
4 peperoni di colori misti
Prezzemolo e basilico
Aceto balsamico
Sale,olio extravergine di oliva
Preparazione:
Lessare le patate e tagliarle a pezzi grossi. Affettate le
melanzane nel senso della lunghezza e cospargele con sale
grosso per 30 minuti. Sciacquatele e cuocerle in padella con
olio. Arrotolare le melenzane e alternare le verdure sugli
spiedini. Cospargeteli con il trito a base di prezzemolo,
basilico e aglio. Arrostirli su una piastra di ghisa e condirli
con olio e aceto balsamico mescolati in precedenza tra loro.
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